حالة الطقس

دراسة علمية تؤكد أن خزن الأغذية المعلبة والمجففة في ظروف بيئية رديئة يساعد على التلوث بسموم الافلاتوكسين

بواسطة
حجم الخط: Decrease font Enlarge font
دراسة علمية تؤكد أن خزن الأغذية المعلبة والمجففة في ظروف بيئية رديئة يساعد على التلوث بسموم الافلاتوكسين

اعلام الجامعة/ طالب الموسوي

اكدت دراسة لباحث من كلية التمريض بجامعة ذي قار ان خزن الأغذية المعلبة والمجففة في ظروف بيئية رديئة يساعد على التلوث بسموم الافلاتوكسين ، فيما اشارت الى ان الدراسة شملت اختبار ثلاثة اصناف من الرشاشيات التي تم عزلها من الاسواق المحلية.

واضافت الدراسة التي قدمها الدكتور ضياء عبد عودة الجازع الى ان" الافلاتوكسين  هو نواتج ايضية ثانوية ينتجها نوع من الفطريات التي تدعى بالرشاشيات أو الاسبرجلوسس وهناك أربعة أنواع مهمة من الافلاتوكسين هي ( b1,b2,g1,g2 ) مبينة ان النوع الأول هو الأكثر أهمية بسبب تصنيف من قبل الوكالة الدولية لعلوم وابحاث السرطان (IARC)كعامل مسرطن رئيسي لسرطان الكبد في الانسان.

واشارت الى ان الدراسة شملت اختبار قابلية ثلاثة أصناف من الرشاشيات التي تم عزلها من الأغذية المعلبة في الأسواق العراقية على إنتاج المادة الغذائية وعامل التداخل بينهما على معدلات نمو الرشاشيات وإنتاجها لسموم الافلاتوكسين.

و بينت أن" هناك تأثير معنوي للحرارة ومحتوى الماء على نسبة التلوث بالافلاتوكسين في حين لايوجد تأثير معنوي لعامل التداخل بطريقة اخرى ، لافتة الى أن تخزين الغذاء في حرارة أعلى من(20) درجة مئوية يساعد على نمو الفطريات وإنتاج السموم وان الحرارة المثلى للنمو والإنتاج هي(37) درجة مئوية وبنسبة رطوبة تصل إلى 982

واوصت الدراسة ان" تفادي تلف الأغذية وتأثيراتها الصحية يتطلب فحص نسبة الرطوبة في الغذاء ، والحفظ في درجات حرارة أقل من 20 درجة مؤية./انتهى

  • أرسل إلى صديق أرسل إلى صديق
  • نسخة للطباعة نسخة للطباعة
  • نص عادي نص عادي
Post on Facebook Facebook Twitter Twitter :مشاركة في
استطلاع1
ماهو رأيك بالتصميم الجديد للموقع ؟
All polls